Oggi parleremo delle decorazioni per il giorno dello Yule. Ebbene si, il 21 dicembre il giorno più breve dell’anno, ed è una data da sempre rivestita di affascinanti simbolismi e rituali. Ecco cosa realizzare per la cena di Yule insieme a qualche vostra amica.
Maccheroni di bosco
1/2 Kg di maccheroni
1/2 litro di salsa Bèchamel
600 gr asparagi vanno bene anche quelli surgelati
50 gr burro
1 bicchiere di latte
6 cucchiai di emmental grattugiato (150 gr)
4 cucchiai di grana padano (100 gr)
200 gr di prosciutto cotto tagliato a listarelle
sale e pepe
noce moscata
Per prima cosa dovete pulire perfettamente gli asparagi, lessarli molto al dente, scolarli e tenerli da parte. Dovrete accendere il forno a 180 gradi, nel frattempo cuocere la pasta al dente e nel frattempo preparate la bèchamel aggiungendo però un bicchiere di latte per renderla più liquida.
Cotta la pasta scolatela e rimettetela nella pentola di cottura e condirla bene con la bèchamel, i formaggi, il prosciutto a listarelle e gli asparagi che avrete tagliato a tocchetti tenendo qualche punta separata. Aggiungere un po’ di noce moscata e semmai sale e pepe, versare il tutto in una pirofila, spolverizzateli con dell’altro grana padano e mettere qualche fiocchetto di burro e le punte di asparagi. Infornare per 15 minuti fino alla formazione della buonissima crostina dorata.
Cosciotto d’inverno
1 cosciotto di cinghiale ben pulito o maiale
1 bicchiere d’olio
3 scalogni
1 cipolla a rondelle
vino bianco q.b. a ricoprire il cosciotto
2 carote a rondelle
2 gambi di sedano, a tocchetti
5 foglie di alloro
sale e pepe q.b.
Prendete un recipiente bello grande, metterci internamente il cosciotto che andrete a ricoprire col vino, le verdure e l’alloro. Copritelo con un panno e fate marinare in frigorifero per 2 giorni, scaldare il forno a 150 gradi, asciugate bene il cosciotto e adagiatelo nella teglia in cui avrete riscaldato dell’olio. Il tempo di cottura calcolato è di circa 40 minuti per ogni mezzo chilo di carne che bagnerete abbastanza spesso con la sua marinata. Salare e pepare a cottura quasi ultimata, per evitare che la carne indurisca, infine accompagnarlo con della polenta.