Oggi vedremo insieme qualche ricetta interessante da inserire nel vostro ricettario della strega. Oggi torneremo a parlare di contorni, primi piatti, cioè di ricette antiche tanto amate dalle streghe.
Ecco a voi delle ricette buone e semplici da ricreare … basta un po’ di voglia e fantasia nella composizione.
Insalata di frumento
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di frumento
acqua
sale
2 carote
1 cipolla
2 zucchine
1 c. di gomasio
lievito alimentare secco
sale
olio d’oliva
qualche foglia di menta
1 pizzico di erba cipollina
Lavare e lasciare in ammollo il frumento, poi cuocere il cereale, tagliare le verdure molto sottili e mescolarle al frumento raffreddato, infine condire con olio, gomasio, lievito e le erbe aromatiche tritate.
Zuppa di grano ai piselli
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di frumento
acqua
sale
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
50 gr. di piselli
prezzemolo
2 foglie di alloro
Cuocere il grano insieme ad una cipolla tritata e 2 foglie di alloro, dall’altra parte cuocere i piselli con la cipolla e l’aglio. Terminata la cottura unire il prezzemolo e quando il grano sarà cotto unire i piselli e lasciare insaporire per almeno 10 minuti.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino (una ricetta semplice ma antica)
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di spaghetti
acqua
sale
2 spicchi d’aglio
olio d’oliva
1 peperoncino
2/3 foglie di menta
1 pizzico di prezzemolo o basilico freschi
1 pizzico di erba cipollina
Mentre la pasta cuoce, preparare in una ciotolina l’olio con l’aglio schiacciato, ed anche il peperoncino e le erbe aromatiche ben tritate. A pasta cotta, metterla in una zuppiera e condirla.
Pasta alle olive
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di pasta
acqua
sale
1 cipolla o porri
1 manciata di olive nere snocciolate
prezzemolo
olio d’oliva
1 manciata di pecorino grattugiato
Affettare sottilmente le cipolle o i porri e farli saltare in padella con poco olio, poi stufarli lentamente a pentola coperta. Dopo circa un quarto d’ora aggiungere le olive snocciolate spezzetate, fare saltare per 5 m., spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato.
Pasta alla boscaiola
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di pasta
acqua
sale
2 melanzane
150 gr. di funghi di bosco
3 pomodori
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di basilico
olio d’oliva peperoncino
Tagliare le melanzane a cubetti, metterle in una ciotola cosparse di sale grosso dopo averle coperte con qualcosa di pesante, affettare i funghi, lavare e tagliare a fettine i pomodori, mettere gli spicchi d’aglio affettati sottilmente con d’olio sulla padella a fiamma bassa. Quando l’aglio comincia a imbiondire, aggiungere il pomodoro, il sale il peperoncino e continuare la cottura a fiamma bassa e pentola coperta. A fine cottura aggiungere il basilico ed in un’altra padella saltare olio con i cubetti di melanzane ben scolati, abbassare la fiamma, aggiungere i funghi e il sale. Condire la pasta con la salsa di pomodoro e quindi aggiungere melanzane e funghi.